Riz aux crevettes
 
 
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Ingredients
  • 2 oignons coupés en fines rondelles
  • 300 ml de yaourt nature
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à c de garam masala
  • 2 c à s de jus de citron
  • Sel (selon le gout)
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • ¼ c à c de cannelle en poudre
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 450 g de crevettes roses décortiquées
  • 225 g de champignons de Paris entiers
  • 225 g de petits pois surgelés, décongelés et égouttés ou frais blanchis à l’eau
  • 450 g de riz basmati trempé 5 minutes dans de l’eau bouillante et égoutté (je n’avais pas, j’avais mis du riz long, l’idéal c’est d’utiliser le basmati, il supporte mieux la cuisson..)
  • 300 ml d’eau
  • 1 sachet de safran en poudre délayé avec 6 c à s de lait
  • 2 c à s de ghee (beurre clarifié) ou beurre doux
Instructions
  1. Faire revenir les rondelles d’oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  2. Mélangez les oignons, le yaourt, le concentré de tomates, le garam masala, le jus de citron, graines de cumin, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, la cardamome verte Et, salez
  3. Ajoutez-y les crevettes, les champignons et les petits pois Et, laissez mariner 2 heures dans un endroit frais
  4. Graissez le fond d’une casserole et mettre votre marinade
  5. Recouvrez avec le riz égoutté Et, égalisez la surface afin d’obtenir une couche uniforme
  6. Versez l’eau sur toute la surface du riz
  7. Percez des trous au hasard dans le riz avec le manche d’une cuillère Et, versez un peu de lait au safran dans chaque trou
  8. Mettez quelques noisettes de ghee ou de beurre doux sur l surface Et, déposez une feuille d’aluminium sur le riz
  9. Couvrez et faites cuire 45 à 50 minutes à feu doux
  10. Mélangez délicatement le riz, les crevettes et les légumes Et, servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/riz-aux-crevettes/