Gâteaux algériens , recette lemkhiddetes expliquée en photos
 
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre ou de margarine
  • Une pincée de sel
  • Fleur d’oranger
  • Une c à c de vanille
  • Deux colorants alimentaires aux choix
Pour la farce
  • 500 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • Le zeste d’un citron
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 2 œuf entier
  • Un blanc d’œuf pour le façonnage
  • Miel parfumé et dilué à la fleur d’oranger
  • Du brillant alimentaire
Instructions
Préparer la pâte
  1. Mélanger la farine avec le beurre et sabler
  2. Ajouter la pincée de sel, la vanille
  3. Diluer les colorants alimentaires dans de la fleur d’oranger, séparément
  4. Séparer la préparation en deux Et, ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire
  5. Ajouter doucement Quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple, arrêter
  6. Il ne faut jamais pétrir cette pâte Mais, on la travaillera avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir Une couleur homogène et une pâte très souple
  7. Filmer les deux pâtes colorées et laisser reposer
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus
  1. Remarque : pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seule coup. Ajoutez-les doucement dans la farce
  2. Abaisser la farce sur une épaisseur de deux cm Et, coupez des carrés de 4 cm,
  3. Terminer ainsi avec toute la farce
  4. Abaisser les deux pâtes Et, passer à la machine du n°1 à 5° Puis, passez-les directement par le côté de tagliatelles pour avoir des bandes N’hésitez pas à fariner la pâte afin que les bandes ne collent pas
  5. Et comme une photo vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos
  6. Au fur et à mesure, mettre les pièces confectionnées sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  7. Et je ne le dirai jamais assez, pour que les gâteaux gardent leur couleur, il faut les laisser sécher. Au toucher, la pâte est vraiment sèche
  8. A ce moment, préchauffez le four à 150°C th 5  Et, mettre les gâteaux à cuire pour 12 à 13 minutes
  9. Au même moment, mettre le miel à chauffer avec un peu de fleur d’ranger
  10. Tremper les gâteaux dedans dès leur sortie du four
  11. Laisser égoutter et remettre dans le miel une deuxième fois délicatement
  12. Laisser égoutter Les mettre dans des caissettes et saupoudrer de brillant alimentaire
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateaux-algeriens-recette-lemkhiddetes-expliquee-avec-photos/