500 g de pommes de terre farineuse, coupées en dés
1 œuf battu
1 c à c de sel
2 c à s d’huile d’olives
175 g de farine ordinaire
125 g de beurre
2 c à s de basilic ciselée
Sel, poivre et noix de muscade fraichement râpée
Parmesan râpé pour servir
Instructions
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 12 à 15 minutes (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson
Égouttez-les Puis, remettez-les quelques secondes dans la casserole pour les sécher .
Écrasez-les Puis, incorporez l’œuf, le sel, poivre, noix de muscade, l’huile et la farine de manière à obtenir une pâte collante (si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour garder le bon goût de la pomme de terre)
Prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix Puis, façonnez-les en petits boudins
Modelez-les en faisant rouler le long des dents d’une fourchette
Portez une grande casserole d’eau légèrement salé à ébullition. Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau Et, laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et cuire le reste.
Répartissez les gnocchis dans des assiettes
Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle. Dés que le beurre cesse de mousser, ajouter le basilic haché Faites revenir quelques secondes.
Versez le beurre au basilic sur les gnocchis Parsemez-les de parmesan râpé et servez aussitôt
Pour une version gratinée, suivez la recette puis répartissez les gnocchis dans 4 ramequins. Versez le beurre au basilic sur les gnocchis. Parsemez-les de parmesan râpé Faites dorer 1 à 2 minutes sous le grill d’un four préchauffé
Ps : vous pouvez remplacer le basilic par la sauge, à frire sans le beurre
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-gnocchi/