Gateau aid 2012 / Le palmier avec les étapes en photos
 
 
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Ingredients
Pour la pâte, toujours la même pour moi :
  • 250 g de farine
  • 60 g de beurre (clarifié de préférence)
  • Une pincée de sel
  • Un peu de vanille
  • Colorant alimentaire:vert
  • 2 c à c de cacao
  • Eau de fleur d’oranger pour ramasser
Pour la farce :
  • 300 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de vanille
  • Un peu d’extrait de nougat pour moi (facultatif)
  • 1 œuf
  • Un peu de fleur d’oranger si nécessaire pour ramasser
  • Un blanc d’œuf et un pinceau
Décoration :
  • Miel parfumé à la fleur d’oranger
  • Pâte d’amandes ou pâte à sucre
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Mélanger tous les ingrédients et partager en deux.
  2. Colorer une partie en vert et l’autre en marron avec le cacao.
  3. Réserver
Préparer la farce :
  1. Mélanger les ingrédients Former des boudins en imitant le forme du palmier avec une base et une cime un peu moins large Réserver
Confection : Étaler la pâte marron avec le rouleau pour commencer et finir avec la machine à pâte. Passez-la plusieurs fois pour bien faire adhérer le colorant et finir avec le numéro 6
  1. Découper des ronds de 2 cm Les coller à la base du palmier avec du blanc d’œuf
  2. Passer la pâte du côté des tagliatelles pour faire des bandes Prendre 3 bandes et faire une tresse Mettre du blanc d’œuf autour du tronc du palmier Enrouler la tresse obtenue autour du tronc en allant de la base jusqu’au sommet, en serrant bien pour ne pas laisser la farce apparaitre. Au bout, si il y a du surplus, le découper avec des ciseaux
  3. Étaler la pâte verte de la même façon que la marron Découper avec les découpoirs présentés dessus, 3 grandes formes et 3 petite Les superposer en les collant avec du blanc d’œuf. Coller les trois grandes, les placer sur le sommet de l’arbre et les petites par la suite.
  4. Laisser sécher vos palmiers Préchauffer le four à 150°C Cuire vos palmiers pendant 10 à 12 minutes Tremper dans le miel à la sortie du four Laisser égoutter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-aid-2012-gateau-moderne-el-nakhla/