Recette de la ratatouille
auteur: Les joyaux de sherazade
- 5 tomates (quand ce n'est pas la saison des tomates, utilisez des tomates en boite)
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 poivron rouge et un vert
- 1 courgettes
- Un bouquet thym, laurier
- Huile d'olives
- Sel, poivre
- Laver tous les légumes.
- Couper les aubergines en dés de taille moyenne et les courgettes en rondelles
- Les saler et les laisser dégorger pendant 10 minutes. Les essorer ensuite soigneusement.
- Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2 Les épépiner puis retirer la membrane blanche. Les couper ensuite en gros morceaux.
- Laver les tomates Les éplucher et les couper en morceaux. Éplucher et dégermer l'ail Puis, le hacher finement.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse Puis, faire suer les oignons avec une pincée de sel fin.
- Ajouter les aubergines et les poivrons Assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes et saler Puis, laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
- Servir aussitôt.
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