2 à 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et entière de préférence
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade râpé (facultatif)
Instructions
Coupez l’échalote en petit dés
Coupez les poireaux en deux
Recoupez-les en tronçons.
Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole
Faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes
Ajoutez les poireaux, mélangez
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutesenviron, en remuant de temps en temps.
Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux
Salez légèrement, poivrez
Mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Je sers avec un peu de crème fraîche et du poivre fraîchement moulu ou la noix de muscade fraîchement râpée
Notes
une remarque assez importante, il faut absolument cuire cette fondue à feu doux, et il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème quand on l’ajoute pour éviter la formation de petits grains
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fondue-de-poireaux/