Fondue de poireaux
 
 
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Ingredients
  • 500 g de blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et entière de préférence
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre du moulin
  • Noix de muscade râpé (facultatif)
Instructions
  1. Coupez l’échalote en petit dés
  2. Coupez les poireaux en deux
  3. Recoupez-les en tronçons.
  4. Lavez soigneusement.
  5. Faites fondre le beurre dans une casserole
  6. Faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes
  7. Ajoutez les poireaux, mélangez
  8. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutesenviron, en remuant de temps en temps.
  9. Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux
  10. Salez légèrement, poivrez
  11. Mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
  12. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
  13. Je sers avec un peu de crème fraîche et du poivre fraîchement moulu ou la noix de muscade fraîchement râpée
Notes
une remarque assez importante, il faut absolument cuire cette fondue à feu
doux, et il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème quand on l’ajoute pour éviter la formation de petits grains
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fondue-de-poireaux/