Dorade royale, recette de dorade royale parfumée au épices panch phoran
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
Je n’ai pas mis les quantités parce que cela dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez
Daurade
Oignon
Tomate
Huile d’olives
Sel
Poivre
Paprika
Thym
Feuilles de laurier
Épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’Inde de l’est et du Bangladesh, sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales.
On peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat
ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:
Fenouil
Cumin
Graine de moutarde
Nigelle
Fenugrec
Moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre
Essayer ce mélange qui parfume agréablement le poisson
Instructions
Laver le poisson, le vider, et enlever les écailles
Laissez-le égoutter
Découper les oignons en lamelles
Découper les tomates en rondelles
Mélanger dans un bol l’huile d’olives avec toutes les épices listées
Puis badigeonner votre poisson avec
Dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olives
Disposer un lit d’oignon et de tomates
Disposer le poisson dessus
Mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym
Ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat
Prendre une feuille d’aluminium
La mettre sur le plat
Faites-y un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo
Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 minutes (je donne le temps à titre indicatif)
J’avais deux pièces, si vous mettez une seule, 30,35 minutes devraient suffir
Je l’ai accompagnée avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/dorade-royale-recette-de-dorade-royale-parfumee-au-epices-panch-phoran/