Ciselez finement le persil plat et la coriandre Ajoutez l'ail haché, les épices, le sel et l'huile d'olives
Nettoyez la dorade Coupez-lui la tête Enlevez les arrêtes délicatement et le reste des arrêtes à la pince à épiler
Badigeonnez votre poisson avec la chermoula Farcir le poisson avec le reste de la chermoula et fermer avec un pic à bois
Laissez reposer votre poisson 1 heure minimum, plus longtemps si vous pouvez
Dans un tajine, mettez un peu d'huile d'olives Disposez les lamelles d'oignon, les rondelles de tomates Ajoutez votre poisson bien badigeonné et, dessus, les olives vertes et violettes
Arrosez avec un peu de jus de citron
Ajoutez un peu d'eau (environ 1 verre d'eau)
Couvrir et laissez cuire à feu doux
Soit sur le feu, soit dans le four à 180°C
Moi, j'utilise le tajine que vous voyez sur la photo. Donc, je le cuis 30 minutes à couvert. Si vous n'avez pas un tajine, couvrez avec du papier aluminium
Après 20 minutes, retirez le couvert ou le papier aluminium Terminez la cuisson 5 à 10 minutes
Voilà, c'est prêt
Remarque : Vous pouvez varier en ajoutant d'autres légumes si vous le souhaitez : pommes de terre, poivrons, aubergines ....
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poisson-a-la-chermoula/