Sauté de bœuf à la citronnelle
auteur: Les joyaux de sherazade
- 850 g de filet de bœuf
- 300 g de nouilles chinoises
- 300 g de pois gourmands surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2 bâtons de citronnelle
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 c à s de cacahuètes
- 1 c à c de vinaigre de xérès
- 4 c à s d’huile d’arachide
- Sel, poivre
- Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux
- Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau Ajoutez-les dans le plat.
- Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien
- Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais
- Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle.
- Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les
- Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée Puis, égouttez-les
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant
- Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif Puis, versez la marinade
- Ajoutez les nouilles et les pois gourmands Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
- Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/saute-de-boeuf-a-la-citronnelle/
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