Sauté de bœuf à la citronnelle
 
 
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Ingredients
  • 850 g de filet de bœuf
  • 300 g de nouilles chinoises
  • 300 g de pois gourmands surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 10 cl de sauce soja
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 1 c à s de cacahuètes
  • 1 c à c de vinaigre de xérès
  • 4 c à s d’huile d’arachide
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux
  2. Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau Ajoutez-les dans le plat.
  3. Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien
  4. Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais
  5. Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle.
  6. Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les
  7. Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée Puis, égouttez-les
  8. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant
  9. Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif Puis, versez la marinade
  10. Ajoutez les nouilles et les pois gourmands Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
  11. Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/saute-de-boeuf-a-la-citronnelle/