Ragoût aux beignets de choux-fleurs
 
 
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Ingredients
  • 750 g de viande de bœuf (ou de mouton)
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 oignon émincé
  • 2 c à s d’huile d’olives (ou d’huile de table)
  • 1 c à s de smen (ghee)
  • 1 c à s de farine
  • ½ c à c de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à c de paprika
  • 1 sachet de safran
  • 1,5 kg de chou-fleur
  • 2 œuf
  • 1 c à s de lait
  • Sel
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Faire chauffer l’huile et smen dans une cocot Mettre la viande Faire revenir un peu Ajouter la cuillère de farine Bien mélanger avec la viande.
  2. Retirer la viande Y mettre l’oignon haché Faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
  3. Remettre la viande Ajouter les épices et le sel puis les pois chiches Couvrir avec ½ litre d’eau Couvrir et laisser cuire.
  4. Pendant ce temps, diviser le chou-fleur en bouquets
  5. Nettoyer et débarrasser les écorces
  6. Déposer dans une passoire Saupoudrer de sel Cuire à la vapeur sur une marmite contenant de l’eau bouillante
  7. Quand le chou-fleur est cuit, retirer et laisser refroidir
  8. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle
  9. Battre les œufs avec le lait et une pincée de sel
  10. Passer chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs Et, les plonger dans l’huile de friture
  11. Laisser dorer Retirer et disposer sur papier absorbant pour enlever l’excèdent de gras
  12. Dans un plat de service, disposer la viande, les pois chiches, entourés de beignets de chou-fleur Arroser de sauce et servir aussitôt
Notes
Ps : comme je l’ai indiqué, vous pouvez ne pas frire le chou-fleur. Après la cuisson à la vapeur, vous les tremper dans la sauce 2 minutes et laisser mijoter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ragout-aux-beignets-de-choux-fleurs/