Gâteaux algériens modernes - l'oreiller de de la mariée -
 
 
auteur:
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre ou de margarine
  • Une pincée de sel
  • Fleur d’oranger
  • Une c à c de vanille
  • Deux colorant alimentaire aux choix
Pour la farce
  • 500 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • Le zeste d’un citron
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 2 œufs entier,
  • Un blanc d’œuf pour le façonnage
  • Miel parfumé et dilué à la fleur d’oranger
  • Du brillant alimentaire
Instructions
Préparer la pâte
  1. Mélanger la farine avec le beurre et sabler
  2. Ajouter la pincée de sel, la vanille
  3. Diluer, séparément, les colorants alimentaires dans de la fleur d’oranger.
  4. Séparer la préparation en deux Et, ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire
  5. Ajouter doucement. Quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple, arrêter
  6. Il ne faut jamais pétrir cette pâte. Mais, on la travaillera avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir une couleur homogène et une pâte très souple
  7. Filmer les deux pâtes colorées et laisser reposer
  8. Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus
  9. Remarque : pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seul coup Ajoutez-les doucement dans la farce
  10. Abaisser la farce sur une épaisseur de deux cm Et, coupez des carré de 4 cm,
  11. Terminer ainsi avec toute la farce
  12. Abaisser les deux pâtes Passer à la machine du n°1 à 5° Puis, passez-les directement par le côté de tagliatelles pour avoir des bandes N’hésitez pas à fariner la pâte afin que les bandes ne collent pas
  13. Et comme une photo vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos
  14. Au fur et à mesure, mettre les pièces confectionnées que un plateau couvert de papier sulfurisé
  15. Et je ne le dirai jamais assez, pour que les gâteaux gardent leur couleur, il faut les laisser sécher. Au toucher, la pâte est vraiment sèche
  16. A ce moment, préchauffez le four à 150°C th 5 Et, mettre les gâteaux à cuire pour 12 à 13 minutes
  17. Au même moment, mettre le miel à chauffer avec un peu de fleur d’ranger
  18. Tremper les gâteaux dedans dès leur sortie du four
  19. Laisser égoutter et remettre dans le miel une deuxième fois délicatement
  20. Laisser égoutter Les mettre dans des caissettes Et, les saupoudrer de brillant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateaux-algeriens-modernes-l-oreiller-de-de-la-mariee/