Carré de chevreau en sauce
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 carré de chevreau
- 3 oignons en lamelles
- 2 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
- 1 c à c de cumin en grain
- 2 feuilles de lauriers
- 1 c à c de thym
- Sel, poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à s de smen ou de beurre
- 2 c à s d’huile d’olives
- ½ c à c de gingembre
- 1 c à s de maïzena (farine de fécule de maïs)
- Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile
- Ajouter l’oignon Et, faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
- Retirer l’oignon Et, faire revenir le carré de chevreau dans la cocote Le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur
- Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau
- Fermer votre cocote et laisser cuire
- Quand vous tirez sur l’os, il commence à se détacher, c’est prêt
- Retirez la viande et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire
- Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide Et, l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir Cuire quelques minutes tout en remuant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/carre-de-chevreau-en-sauce-blanche/
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