Carré de chevreau en sauce
 
 
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Ingredients
  • 1 carré de chevreau
  • 3 oignons en lamelles
  • 2 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
  • 1 c à c de cumin en grain
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1 c à c de thym
  • Sel, poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de smen ou de beurre
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • ½ c à c de gingembre
  • 1 c à s de maïzena (farine de fécule de maïs)
Instructions
  1. Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile
  2. Ajouter l’oignon Et, faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
  3. Retirer l’oignon Et, faire revenir le carré de chevreau dans la cocote Le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur
  4. Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau
  5. Fermer votre cocote et laisser cuire
  6. Quand vous tirez sur l’os, il commence à se détacher, c’est prêt
  7. Retirez la viande et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire
  8. Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide Et, l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir Cuire quelques minutes tout en remuant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/carre-de-chevreau-en-sauce-blanche/