400 g de viande haché veau ou bœuf (prenez du veau c’est meilleur =
2 gousses d’ail
1 oignon râpé
Un mélange de persil et de coriandre haché finement
Sel, poivre
2 c à s d’huile
Paprika , ras el hanout, gingembre, coriandre et un tout petit peu de cumin
Pour les épices , prenez ici, ¼ d’une c à c, sauf le cumin, juste une pincée
4 tranches de pain de mie trompées dans un bol de lait
Accompagnement : pommes de terre nouvelles
Instructions
La veille de votre repas, préparez tout ça pour un meilleur rendu
Mélangez tout les ingrédients de la farce
Une foie le pain de mie bien ramolli, essorez bien et ajoutez à la farce , malaxez bien avec les mains et réservez
Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon
Mettez le chapon sur le plan de travail
Je l’ai récupéré bien ficelé de chez le bouche, donc j’ai essayé de le remplir avec la farce délicatement pour ne pas refaire le travail du
ficelage
Donc voilà, bien farcir le chapon
Badigeonnez toute la surface su chapon jusqu’au moindre coin avec la préparation pour le chapon
Réservez au frais jusqu’au lendemain
Le jour J commencez la cuisson largement à l’avance, je ne sais pas pour vous mais la viande de volaille , je l’aime bien cuite et tendre
Posez 2 grandes feuilles de papier aluminium en X sur la plaque de cuisson
Posez une feuille de papier de cuisson dessus
Disposez le chapon surtout ça, et bien couvrir avec le papier cuisson et les papiers aluminiums
S’il le faut ajoutez du papier aluminium dessus , il faut qu’il soit bien enrobé
Enfournez dans un four préchauffé à 170°c
La cuisson chez moi à pris 5 heures, chez vous elle peut être un peu plus ou un peu moins….
L’avantage de ce mode de cuisson, c’est que votre chapon ne risque pas de bruler ou de sécher, et vous n’avez pas besoin de se rappeler qu’il
faut l’arroser toutes les 15 à 20 minutes , il va garder tout son jus, que Vous pouvez récupérer d’ailleurs pour arroser des pommes de terre ou autre
Je ne sais pas si vous voyez sur la photo, mais la viande est tellement bien cuite que la cuisse d’est ouverte.
Avant de servir vous pouvez enlevez les feuilles d’aluminiums et laissez prendre un peu plus de couleur à Votre chapon, on va dire entre 5 à 10 minutes
Récupérez la sauce sans un saucier,
Servir avec la sauce et des pommes de terre par exemple
Pour les pommes de terre:
Cuire à l’eau bouillante salée
Une fois cuites , retirez et épluchez-les
Assaisonnez avec un peu de poivre, et safran en colorant , bien mélangez
Et frire quelques minutes dans la friteuse
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-chapon-chapon-farci/