Recette de chapon : chapon farci
 
 
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Ingredients
  • Un beau chapon de chez votre boucher
  • Pour l’assaisonnement du chapon, il faut
  • 1 bonne cuillère à café de ras el hanout
  • Paprika
  • Coriandre en poudre
  • Gingembre
  • Poivre
  • Sel
  • 3 gousses d’ail râpé
  • Un peu d’huile neutre
  • 2 bonne cuillère de smen ( beurre clarifié)
  • Pour les épices , preniez à chaque ½ c à c
  • Pour la farce:
  • 400 g de viande haché veau ou bœuf (prenez du veau c’est meilleur =
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon râpé
  • Un mélange de persil et de coriandre haché finement
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d’huile
  • Paprika , ras el hanout, gingembre, coriandre et un tout petit peu de cumin
  • Pour les épices , prenez ici, ¼ d’une c à c, sauf le cumin, juste une pincée
  • 4 tranches de pain de mie trompées dans un bol de lait
  • Accompagnement : pommes de terre nouvelles
Instructions
  1. La veille de votre repas, préparez tout ça pour un meilleur rendu
  2. Mélangez tout les ingrédients de la farce
  3. Une foie le pain de mie bien ramolli, essorez bien et ajoutez à la farce , malaxez bien avec les mains et réservez
  4. Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon
  5. Mettez le chapon sur le plan de travail
  6. Je l’ai récupéré bien ficelé de chez le bouche, donc j’ai essayé de le remplir avec la farce délicatement pour ne pas refaire le travail du
  7. ficelage
  8. Donc voilà, bien farcir le chapon
  9. Badigeonnez toute la surface su chapon jusqu’au moindre coin avec la préparation pour le chapon
  10. Réservez au frais jusqu’au lendemain
  11. Le jour J commencez la cuisson largement à l’avance, je ne sais pas pour vous mais la viande de volaille , je l’aime bien cuite et tendre
  12. Posez 2 grandes feuilles de papier aluminium en X sur la plaque de cuisson
  13. Posez une feuille de papier de cuisson dessus
  14. Disposez le chapon surtout ça, et bien couvrir avec le papier cuisson et les papiers aluminiums
  15. S’il le faut ajoutez du papier aluminium dessus , il faut qu’il soit bien enrobé
  16. Enfournez dans un four préchauffé à 170°c
  17. La cuisson chez moi à pris 5 heures, chez vous elle peut être un peu plus ou un peu moins….
  18. L’avantage de ce mode de cuisson, c’est que votre chapon ne risque pas de bruler ou de sécher, et vous n’avez pas besoin de se rappeler qu’il
  19. faut l’arroser toutes les 15 à 20 minutes , il va garder tout son jus, que Vous pouvez récupérer d’ailleurs pour arroser des pommes de terre ou autre
  20. Je ne sais pas si vous voyez sur la photo, mais la viande est tellement bien cuite que la cuisse d’est ouverte.
  21. Avant de servir vous pouvez enlevez les feuilles d’aluminiums et laissez prendre un peu plus de couleur à Votre chapon, on va dire entre 5 à 10 minutes
  22. Récupérez la sauce sans un saucier,
  23. Servir avec la sauce et des pommes de terre par exemple
  24. Pour les pommes de terre:
  25. Cuire à l’eau bouillante salée
  26. Une fois cuites , retirez et épluchez-les
  27. Assaisonnez avec un peu de poivre, et safran en colorant , bien mélangez
  28. Et frire quelques minutes dans la friteuse
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-chapon-chapon-farci/