1 poignet de cheveux d’ange (c’est facultatif, c’est un ajout personnel)
Sel
Instructions
Pelez les tomates et les oignons
Coupez-les en tout petits morceaux
Délayez le concentré de tomates dans 30 cl d’eau avec la farine
Dans une marmite, mettez les viandes coupées en petits morceaux, le beurre, les oignons, les pois chiches, les feuilles de céleri, le persil et une botte de coriandre ciselée, le colorant safran, le colorant en poudre, le gingembre et le sel
Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 minutes ,
Avant d’ajoutez les lentilles, laissez cuire 15 à 20 minutes
Lorsque les ingrédients sont cuits, ajoutez 30 cl d’eau
Dés que l’ébullition reprend, ajoutez le concentré de tomates dilué
Remuez avec une spatule pendant 10 minutes pour évitez la formation de grumeaux
Versez le riz et les cheveux d’ange (facultatif )
Laissez cuire 10 minutes à peut près en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement
Au moment du service, parsemez de coriandre ciselée
PS/ vous pouvez mettre la coriandre en fin de cuisson, moi j’aime la mettre au moment du service pour bien sentir sa fraîcheur et son goût
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-marocaine-harira-fassia/