Harira de Sidi Bel Abbés
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de gigot d'agneau ou de bœuf casserole
- 70 g de pois chiches trempés la veille
- 3 branches de cèleri
- 1 botte de coriandre
- 2 belles tomates
- ¼ de boite de tomates pelées (ou ½ boite de tomates pelées et ne pas mettre les tomates )
- 1 oignon
- Pour les épices, les doses c’est à titre indicatif, je met toujours plus
- ½ c à c de raz el hanout
- ½ c à c de paprika
- ⅓ c à c de cannelle
- ½ c à c de gingembre
- 1 dose de safran
- 50 g de farine
- 1 c à s de vermicelles (j’ai mis deux bonnes cuillères)
- 1 pincée de menthe séchée
- 2 c à s d'huile végétal
- Sel
- Poivre
- Citron pour le service
- Faites tremper le pois chiches la veille (je fais toujours une grande quantité avant que je conserve dans des petits sachets au congélateur)
- Épluchez l’oignon Lavez le céleri et la coriandre Mixez l’ensemble
- Découpez la viande en petits morceaux Disposez-la dans une marmite
- Ajoutez le mélange des condiments mixés et l’huile
- Ajoutez toutes les épices et le sel
- Mixez les tomates Versez-la sur la viande Puis, ajoutez les pois chiches trempés
- Recouvrez avec 2 litres d’eau
- Faites cuire la préparation 45 minutes, jusqu’à cuisson complète de la viande
- Versez en pluie les vermicelles Ensuite, ajoutez la farine diluée dans de l’eau
- Mélangez et faites cuire à feu doux 15 minutes
- Parsemez de menthe sèche (je n’en ai pas mis, je n’en avais pas)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-de-sidi-bel-abbes/
3.2.2925