250 g de viande hachée ( vous pouvez mettre du poulet)
50 g de langues d'oiseaux (lsan el teer, لسان الطير ), ou vermicelles
2 oignons
1 poignée de pois chiches trempée la veille (j'en'ai toujours au congélateur, c'est plus simple)
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
1 cube de bouillon volaille ( facultatif, mais je le conseille, cela donne un bon goût à votre soupe )
1 citron
2 c à s d'huile
Sel, poivre
1 c à s de farine
Instructions
Hachez finement les oignons
Versez l'huile dans un faitout ou une cocotte
Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
Faites chauffer sur feu moyen
Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
Ajoutez 1 litre d'eau
Et laissez cuire 30 minutes environ
Préparez les boulettes de viande :
Ciselez les feuilles de persil finement
Dans une terrine, mettez la viande hachée
Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
Mélangez bien
Formez des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d'abord les faire revenir dans un peu d'huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
Poursuivre la cuisson à feu moyen
Dès ébullition, versez en pluie les pâtes langues d'oiseaux
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
Retirez le céleri et rectifiez l'assaisonnement
Servez dans des bols ou des assiettes creuses
Décorez de feuilles de coriandre ciselées
Dégustez arrosée d'un filet de jus de citron
Notes
En fonction de la consistance que vous souhaitez de la soupe , vous pouvez toujours lui ajouter un peu de fécule de maïs ( maizena ) pour qu'elle soit plus epaisse , ou ajouter un peu d'eau pour l'alléger , c'est à vous de voir en fin de cuisson
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-beida-soupe-blanche-algeroise/