Chorba beida ( soupe blanche algéroise)
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 250 g de viande hachée ( vous pouvez mettre du poulet)
  • 50 g de langues d'oiseaux (lsan el teer, لسان الطير ), ou vermicelles
  • 2 oignons
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille (j'en'ai toujours au congélateur, c'est plus simple)
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cube de bouillon volaille ( facultatif, mais je le conseille, cela donne un bon goût à votre soupe )
  • 1 citron
  • 2 c à s d'huile
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de farine
Instructions
  1. Hachez finement les oignons
  2. Versez l'huile dans un faitout ou une cocotte
  3. Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
  4. Faites chauffer sur feu moyen
  5. Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
  6. Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
  7. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
  8. Ajoutez 1 litre d'eau
  9. Et laissez cuire 30 minutes environ
  10. Préparez les boulettes de viande :
  11. Ciselez les feuilles de persil finement
  12. Dans une terrine, mettez la viande hachée
  13. Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
  14. Mélangez bien
  15. Formez des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
  16. Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d'abord les faire revenir dans un peu d'huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
  17. Poursuivre la cuisson à feu moyen
  18. Dès ébullition, versez en pluie les pâtes langues d'oiseaux
  19. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
  20. Retirez le céleri et rectifiez l'assaisonnement
  21. Servez dans des bols ou des assiettes creuses
  22. Décorez de feuilles de coriandre ciselées
  23. Dégustez arrosée d'un filet de jus de citron
Notes
En fonction de la consistance que vous souhaitez de la soupe , vous pouvez toujours lui ajouter un peu de fécule de maïs ( maizena ) pour qu'elle soit plus epaisse , ou ajouter un peu d'eau pour l'alléger , c'est à vous de voir en fin de cuisson
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-beida-soupe-blanche-algeroise/