Moi, je mets de la semoule , du sel dans le pétrin. Jee mets en marche et je rajoute de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte devienne très molle et quand on l’étire, elle ne se déchire pas
Une fois prête, faites des petites boules et laisser reposer
Ps : j’ai fait l’expérience de laisser la pâte se reposer toute une nuit. C’était encore meilleur, une pâte souple qui se travaille facilement
Préparer la farce :
Découper les oignons en fines lamelles, ainsi que les tomates
Faites les revenir dans l’huile de la boite de thon. Ajouter ail ,sel et poivre
Laisser cuire et ajouter le thon à la fin
Façonnage de mhadjeb
Enduire le plan de travail d’huile
Poser une boule dessus Et, essayer de l’étaler avec la paume de la main en allant du centre vers les extrémités, en sachant que le centre sera un peu moins fin que les bords
Mettre la farce au centre avec une pointe de harissa (une pâte pimentée) pour les amateurs de piquant
Plier la pâte comme une enveloppe sur la farce
Faire cuire sur un tajine bien épais (j’ai utilisé une plancha)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mhadjeb/