Quenelles de pomme de terre, recette de Schneeballe
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 œuf
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g de chapelure
  • Sel fin, poivre
  • Muscade
  • Gros sel
Instructions
Cuire les pommes de terre des quenelles
  1. Éplucher les pommes de terre Faire bouillir de l'eau salée Y mettre les pommes de terre Laisser cuire 30 minutes.
Préparer l'appareil des quenelles de pommes de terre
  1. Égoutter les pommes de terre Les passer au moulin à légumes
  2. Incorporer les 2 jaunes d'œufs et l'œuf entier
  3. Mettre le beurre, remuer
  4. Ajouter la farine Saler, poivrer Mettre un peu de muscade
  5. Mélanger le tout
Pocher les quenelles de pommes de terre
  1. faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée
  2. Pour la formation des quenelles : Tremper les 2 cuillères dans l'eau chaude et avec l'une prendre un peu de la préparation.
  3. Faire glisser les 2 cuillères l'une sur l'autre et plonger directement dans l’eau bouillante
  4. Attendre qu'elles remontent à la surface (les quenelles sont cuites)
  5. Les sortir avec une écumoire
  6. Faire égoutter sur un papier absorbant (mettre plutôt sur un plateau, il faut surtout les séparer)
Terminer de cuire les quenelles de pommes de terre
  1. Enrober de chapelure les quenelles
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre
  3. Mettre les quenelles et les faire dorer
  4. Saler légèrement
Servir les quenelles de pommes de terre
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/quenelles-de-pomme-de-terre-recette-de-schneeballe/