Croquettes de pommes de terre / surimi
auteur: Les joyaux de sherazade
- 4 pommes de terre découpées en cubes
- 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
- Un mélange de persil et de coriandre ciselés
- 2 gousses d’ail (plus ou moins )
- Bâtonnets de surimi
- ½ c à c de coriandre moulu
- ½ c à c de paprika
- Du sel et du poivre
- Un peu de farine
- Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
- Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
- Disposer la purée obtenue dans un saladier
- Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin
- Saler, poivrer et mélanger le tout.
- PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
- Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la paume de la main,
- Placer un bâtonnet et refermer la farce
- Essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo
- Rouler les croquettes, une à une dans un bol contenant la farine
- Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
- Dans une friture très chaude, plonger les croquettes et les faire dorer des deux côtés.
- Remarque : j’insiste sur ces deux points
- L’appareil de la pomme de terre doit être complètement refroidi
- L’huile utilisée doit être brûlante 190°C
- Pour une présentation sympa, piquez-les avec des mini brochettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croquettes-de-pommes-de-terre/
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