Croquettes de pommes de terre / surimi
 
 
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Ingredients
  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
  • Un mélange de persil et de coriandre ciselés
  • 2 gousses d’ail (plus ou moins )
  • Bâtonnets de surimi
  • ½ c à c de coriandre moulu
  • ½ c à c de paprika
  • Du sel et du poivre
  • Un peu de farine
Instructions
On va procéder comme pour la maakouda, sauf qu’à la fin, on va farcir avec des bâtonnets de surimi
  1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
  2. Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
  3. Disposer la purée obtenue dans un saladier
  4. Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin
  5. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  6. PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
  7. Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la paume de la main,
  8. Placer un bâtonnet et refermer la farce
  9. Essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo
  10. Rouler les croquettes, une à une dans un bol contenant la farine
  11. Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
  12. Dans une friture très chaude, plonger les croquettes et les faire dorer des deux côtés.
  13. Remarque : j’insiste sur ces deux points
  14. L’appareil de la pomme de terre doit être complètement refroidi
  15. L’huile utilisée doit être brûlante 190°C
  16. Pour une présentation sympa, piquez-les avec des mini brochettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croquettes-de-pommes-de-terre/