Croquette de thon
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon haché finement et frit dans un peu d’huile au préalable
- 1 boite de thon à l'huile d’olives, si possible, sinon nature
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de jus de citron
- le zeste d’un citron
- Sel
- Poivre noir
- 1 à 2 œufs en fonction de leur grosseur
- Chapelure
- Farine
- Huile pour la friture
- Lavez,é pluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
- Faite-less bouillir dans une eau salée.
- Égouttez et passez à la moulinette ou écrasez à la fourchette (faites-le avec les pommes de terre très chaudes pour ne pas avoir de grumeaux).
- Éplucher l'oignon et émincez-le. Faire revenir dans un peu d'huile (il faut qu’il ait une belle couleur dorée) ,
- Égouttez le thon et mettre sur la purée de pomme de terre Ajoutez,le persil, l'oignon, le jus et le zeste de citron
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien le tout
- Formez des boulettes,
- Faites passer dans la farine, puis l'œuf légèrement battu et en dernier enrober dans la chapelure .
- Faites frire les croquettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
PS: l’ajout du jus et zeste de citron est facultatif. Mais, je trouve que cela ajoute une belle note à ces croquettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croquette-de-thon/
3.2.2124