Buns à la viande hachée - pain brioché farci -
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 500 g de farine
- 25 g de poudre de lait
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 2 c à c de levure boulangère
- 1 c à c rase de sel
- A peu près 250 ml d’eau
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon
- Huile d’olives
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
- ¼ de c à c de paprika
- ¼ de c à c de gingembre
- Une pincée de cannelle
- Des portions de fromage fondu
- 1 œuf avec 2 c à s de lait
- Des graines de sésame
- La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
- Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
- Ajouter le beurre et pétrir.
- Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir
- La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri des courants d’air.
- Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olives et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.
- Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter la viande hachée et les épices.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer
- La diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.
- Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos
- R abattre la pâte sur la farce (n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder le tout)
- Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..
- Rabattre cette partie sur la première
- Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé
- Les laisser doubler de volume.
- Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller bien sur, tout dépend du four).
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/buns-a-la-viande-hachee-pain-brioche-farci/
3.5.3208