Recette pour ramadan 2012 : kibbe en fleur
 
 
Ingredients
Pour la kibbe de base :
  • 1 oignon
  • 300 g de boulghour rincé à l’eau froide
  • 1 c à c de sel fin
  • 175 ml d’eau
  • 480 g de viande hachée
Pour la kibbe fleurette :
  • 120 g de beurre
  • 3 oignons moyens coupés en dés
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
  • 120 g de noix hachées grossièrement
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
Instructions
Pour préparer la kibbe :
  1. Râpez les oignons à l’aide d’un robot, Puis, ajouter le boulghour et le sel
  2. Remettez le robot en marche quelques secondes en ajoutant l’eau
  3. Incorporez petit à petit la viande
  4. Mélangez au robot jusqu’à ce que le tout forme une boule
  5. Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, Façonnez comme sur la photo
Pour les kibbes fleurettes :
  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé
  2. Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin
  3. Mélangez et cuire pendant 5 minutes
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
  5. Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbe
  6. Rangez les kibbes farcies dans un plat de cuisson beurré Et, décorez avec la pistache au milieu et les pignons de pin autour
  7. Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 minutes
  8. Dans cette recette, par rapport à l’originale, il me maquera la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-pour-ramadan-2012-kibbe-en-fleur/