Chorba Tchicha
soupe à la semoule d'orge
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: soupe
Ingredients
- ingrédients:
- 🌼300 g de viande hachée
- 🌼1 gros oignon haché
- 🌼2 gousses d’ail
- 🌼1 carotte
- 🌼2 ou 3 tomates mûres
- 🌼1 poignée de pois chiches trempés la veille ou cuit
- 🌼persil ciselé
- 🌼1 branche de céleri
- 🌼3 cuillères à soupe de coriandre
- 🌼1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 🌼4 à 5 cuillères à soupe de Tchicha (semoule d’orge)
- 🌼2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌼1 càc de curcuma
- 🌼2 càc paprika
- 🌼1 càc carvi ( kerwiya)
- 🌼Sel, Poivre
Instructions
- Préparation :
- 👩🍳Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, l’ail râpé, la carotte coupée en tout petits dés, les tomates moulinées puis laisser sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant
- 👩🍳ajouter la coriandre et le persil ciselés, la branche de céleri, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices cités, et le sel et le poivre
- 👩🍳Couvrir avec 2 litres d’eau bouillante et laiseer cuire 45 minutes .
- 👩🍳Assaisonner la viande hachée en y ajoutant 1 cuillère à soupe de persil ciselé, du sel, du poivre, du piment doux, un petit oignon râpé, ainsi qu’une pincée de cannelle et former des petites boulettes .
- 👩🍳25 minutes avant la fin de la cuisson mettre les boulettes de viande hachée dans la marmite puis continuer la cuisson.
- à 15 minutes minutes avant la fin de la cuisson
- 👩🍳quand la viande hachée et les pois chiches sont presque cuits, ajouter la tchicha (semoule d’orge) lavé et égouttée tout en remuant régulièrement pour ne pas qu’elle ne colle pas au fond de la marmite
- 👩🍳rectifier l’assaisonnement ajouter des épices au besoin !
- 👩🍳Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la chorba .
- 👩🍳Hors du feu, enlever la branche de céleri puis parsemer la soupe de coriandre ciselée, et laisser reposer 5 à 10 minutes, avant de servir la chorba arrosée d’un filet de jus de citron !
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-tchicha-tunisienne/