4 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre. Mes 4 œufs pesaient 200 g, j'ai donc mis 200 g de chaque. En moyenne, un œuf pèse 50 g).
sucre en poudre (environ 200 g)
farine (environ 200 g)
du beurre (environ 200 g)
zestes de citron, vanille ..etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
une pincée de sel
pour le glaçage: jus d'un citron et du sucre glace
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir.
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ. Il faut que le mélange devienne clair et mousseux et triple de volume
Ajoutez la farine et votre parfum zeste de citron ou autre et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer. Si vous fouettez trop, vous allez faire retomber toute votre pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois.
Beurrez le moule à cake et versez la préparation à l'intérieur. ¨Placez le cake 15 minutes au réfrigérateur. Plus le choc thermique est important, mieux le gâteau gonflera. Enfournez 10 minutes à 180°C.
Baissez la température du four à 170°C.
Le choc thermique va permettre au quatre-quart de bien monter, Laisser cuire encore 20 ou 25 minutes. Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop.
Laissez refroidir avant de démouler.
préparez votre glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée
versez dessus et laissez sécher
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/quatre-quart-au-citron/