Torta della nonna, tarte Italienne à la crème
 
 
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Ingredients
pour la pâte sablé citron
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • un oeuf
  • le zeste de un citron
  • 250 g de farine
  • !pâte sablé au cacao
  • 125 g de beurre à température
  • 100 g de sucre
  • un oeuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de cacao
  • !pour la crème pâtissière
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1 litre de lait
  • de la vanille
  • 2 c à s rase de cacao
  • confiture d’abricot
Instructions
pâte sablé
  1. dans un saladier , mettre le sucre et le beurre et bien mélanger
  2. ajoutez l’oeuf et continuez à mélanger
  3. ajoutez le zeste de citron , une pincée de sel
  4. versez la farine au fur et à mesure et sabler votre pâte jusqu’à ce que vous arrivez à la ramasser
  5. filmez et réservez au frais
  6. pour la pâte cacao , on procède de la même façon, ici on a remplacé 50 g de farine par du cacao
  7. filmez et réservez au frais
pour la crème pâtissière
  1. faites chauffer le lait dans la casserole tefal expertise avec la vanille
  2. battez les oeufs à l’aide d’un fouet ( j’ai utilisé ici le fouet tefal de la gamme expertise )
  3. ajoutez le sucre et continuez à battre
  4. continuez en ajoutant le fécule de maïs et battre très bien
  5. ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant
  6. remettre votre appareil à crème pâtissière dans la casserole tefal expertise
  7. et continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que le mélange s'épaississe, c’est important de surveiller la cuisson
  8. une fois la crème prête , réservez la moitié au saveur vanille et ajoutez à l’autre moitié deux cuillère à soupe rase de cacao et mélangez bien
on passe au façonnage
  1. on prend le moule à manqué tefal à fond amovible très pratique pour notre recette ça permet un démoulage parfait
  2. beurrer et chemiser juste le fond pas les bords
  3. découpez vos deux pâtes en petits morceaux à la main et réservez une partie des deux pâtes
  4. et placez au fond du moule en alternant la partie blanche citronnée et la partie chocolatée comme sur la photo
  5. aplatissez à la main le fond de tarte en remontant sur les bords
  6. versez la crème pâtissière à la vanille et fond
  7. mettez la crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille et la disposer au dessus la crème vanillée
  8. essayez d’avoir une surface lisse
  9. aplatissez les deux pâtes qui restent et à l’aide d’un emporte pièces j’ai réalisé des feuille que j’ai déposé sur la surface de façon harmonieuse et régulière
  10. vous pouvez prendre l’emporte pièce de votre choix
  11. mettez un cuire dans un four préchauffé à 180°C
  12. retirez après 40 à 45 minutes
  13. démoulez facilement grâce à notre moule à fond amovible
  14. badigeonnez la surface avec de la confiture d’abricot diluée avec un peu d’eau ou de fleur d’oranger si vous le souhaitez
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/torta-della-nonna-tarte-italienne-a-la-creme/