Chrik, brioche algérienne, saf-instant
 
 
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type de recette: Brioche
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 750 g de semouline
  • 250 g de farine
  • 1 grande cuillère a soupe de levure ( 20 g de levure )
  • 20 g sel
  • 150 ml d’un bol d’huile.
  • 60 à 100 g de sucre selon le goût
  • Et eau tiède
Instructions
  1. Il faut préparer la polish d’abord avec un peu d’eau tiède le sucre et la levure boulangère.
  2. Par la suite, mélangez la semoule + la farine + le sel et l’huile.
  3. Incorporez le levain et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  4. Laissez reposer.
  5. Dégazer votre pâte,  et vous commencez à pétrir sans rien ajouter. Il faut que le mélange devienne tendre.
  6. Préparez un mélange de :  1/3 eau tiède + ⅓ lait tiède et +1/3 eaux de fleurs d’oranger et 1 c à soupe de beurre fondu.
  7. Continuez à pétrir votre pâte en ajoutant ce dernier mélange par petite quantité.
  8. Dès que vous obtenez une pâte très moelleuse laissez lever une première fois
  9. Une fois que la pâte double de volume, dégazer et former des boules d’une grosseur d’une noix et badigeonnez avec un mélange d’un œuf complet ou jaune seulement et lait et un peu d’eau de fleur d’oranger pour enlever l’odeur des œufs et mettez les grains de sésame ou sucre cristallisé pour finir.
  10. Laisser reposer encore 15 mn et mettez-les dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire entre 25 et 30 minutes
Astuce : une petite pincée de sel, rend les œufs plus coulant et plus brillant et facilitera le passage du pinceau sur la brioche
Graine de sésame ou sucre cristallisé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chrik-brioche-algerienne-saf-instant/