Kibbeh , entrée libanaise
 
 
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Ingredients
  • -250 g de boulghour
  • -2 aubergines moyennes
  • -2 gousses d’ail
  • 12 piments rouges (facultatif)
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 gros oignon
  • ½ c à c de piment en poudre (facultatif)
  • ½ c à c de coriandre en poudre
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol pour la friture
  • 1 peu de persil
Instructions
  1. Dans une terrine, mettre le boulghour, Le couvrir d’eau et laisser gonfler 20 minutes
  2. Laver les aubergines, Les peler et couper en cubes
  3. Couper l’ail et hachez-le grossièrement
  4. Couper le piment dans la longueur Épépinez-le et retirer le pédoncule
  5. Égoutter le boulghour et transférer dans une grande terrine
  6. Mélanger les légumes et ajouter au boulghour
  7. Peler l’oignon, Hachez-le et ajouter au mélange
  8. Mixer le tout
  9. Délayer la maïzena dans un peu d’eau Et, incorporez-la au mélange
  10. Incorporer les épices et un peu de persil ciselé
  11. Malaxer la pâte, Façonner des boulettes et les allonger légèrement
  12. Dans une poêle, chauffer l’huile Ajouter les kibbeh et faire rissoler à feu moyen
  13. Égouttez-les sur du papier absorbant
  14. Laver le persil, hacher et parsemer les kibbeh
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kibbeh-entree-libanaise/