Tajine de calamar aux olives
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
- Calamar frais ou surgelés
- Oignon en lamelles
- Un poivron rouge et un autre vert découpé en petits dés
- 2 tomates coupées en dés
- Olives vertes
- 2 gousses d'ail
- Un peu de vinaigre
- Sel, poivre
- Paprika
- Ras el hanout
- Curcuma
- Concentré de tomates
- Laurier , thym et romarin
- Dessalez les olives en les faisant blanchir
- Mettez dans une cocotte huile d'olive et huile de table
- Faites revenir les oignons
- Ajoutez les poivrons
- Ajoutez pas la suite les tomates et laissez la rendre son eau
- Diluez une c à s de tomate concentrée dans un peu d'eau
- Salez et ajoutez les épices et le concentré de tomate dilué dans l'eau
- Ajoutez le calamar découpé en rondelles `
- A la fin, ajoutez les herbes : thym, laurier et romarin
- On ajoute un peu d'eau pour le laisser cuire dans son jus
- Ajoutez une c à s de vinaigre et laissez cuire
- Une fois les olives dessalées, rincez et égouttez
- Et, ajoutez-les à notre tajine au calamar et laissez mijoter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-calamars-aux-olives/
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