Cuisse de dinde farcie
 
 
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type de recette: Viande
Ingredients
  • Deux belles cuisses de dinde
  • 100 g de filet de dinde ou de poulet
  • 100 g de chair à saucisses
  • 2 tranches de pain de mie un peu de lait
  • 2 belles tomates
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 c à s de miel
  • 3 gousses d'ail
  • Un bouquet de persil
  • Huile d'olive
  • 2 càc de sel
  • 2 càc de poivre
  • 1 càc de curcuma
  • 2 càc de gingembre
  • 1 càc de paprika
Instructions
  1. Hachez le filet de dinde avec la chair à saucisse
  2. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'ail et le persil hachés, le pain de mie trempé dans le lait et bien égoutté et une c à s d'huile d'olive
  3. Mélangez l'ensemble pour bien l'amalgamer
  4. Faites revenir, dans de l'huile d'olive, les oignons. Quand il sont translucides, y ajouter les champignons découpés. Salez, poivrez et ajoutez à la farce (vous pouvez ne pas mettre de champignons
  5. Dans un bol, mélanger 2 càc de chaque épice (curcuma, gingembre, sel, paprika), 1 càc de poivre avec de l'huile d'olive (à peu près 3 càs). Badigeonnez-en l'intérieur des cuisses.
  6. Farcir les cuisses de dinde comme sur la vidéo et bien ficeler
  7. Salez, poivrez et les placez sur un plateau allant au four badigeonné de beurre. Les cuire.
  8. Badigeonnez la surface des cuisses avec le miel
  9. Préchauffez le four à 180°C
  10. Mettez autour des rondelles de tomates, quelques gousses d'ail, du persil haché et arrosez avec un filet d'huile d'olive
  11. Couvrez de papier cuisson et de papier aluminium et enfournez pour une heure et demi à deux heures
  12. Vérifiez la cuisson. Quand les cuisses de dinde sont cuites, enlevez papier cuisson et laissez dorer ¼ d heure ou un peu plus
  13. Avec les cuisses couvertes lors de la cuisson, je n'ai pas besoin d'ajouter d'eau. Si vous ne couvrez pas, arrosez avec un verre et arroser régulièrement vos cuisses afin qu'elles ne sèchent pas
  14. Accompagnez-les avec des pommes de terre fondantes, des haricots verts ou d'autres légumes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisse-de-dinde-farcie/