Tajine de poulet ballotins poulet abricot
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
- Un kg de pilons de poulet
- 500 g de filet de blanc de poulet
- 500 g d’abricot secs
- 200 g d’amandes émondées et grillées hachées grossièrement
- 100 g d’amandes émondées grillées entières
- Smen ou beurre
- 1 oignon
- 1 c à c cannelle en poudre
- 1 c à c curcuma
- ½ c à c de poivre
- Sel
- 2 bâtons de cannelle
- Du miel
- Des gousses de vanille
- Fleur d’oranger
- Raisins secs
- Préparez le tajine
- Faites revenir dans le beurre ou le smen, les oignons hachés avec les pilons de poulet
- Ajoutez les épices et faites revenir
- Mouillez avec de l’eau à la hauteur et laissez cuire et mijoter
- Une fois la viande cuite, récupérez une partie de la sauce, filtrez et mettez-la dans une casserole
- Ajoutez les raisins secs et la gousse de vanille, 3 c à s de miel et c à s de fleur d’oranger et laissez la sauce s’épaissir et devenir sirupeuse
- A coté de ça, faire tremper la moitié des abricots dans la fleur d’oranger et mixez par la suite et mélangez avec les amandes hachées
- Ouvrez les blancs de poulet en escalope
- Placez dans un film alimentaire et mettez dedans les abricots hachés et les amandes grillées concassées et serrez bien
- Faites cuire à la vapeur
- Découpez en tronçons
- Servir les pilons avec les abricots, les rondelles de ballotines et les amandes effilées et les nappez de sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-ballotins-poulet-abricots/
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