Tajine de poulet ballotins poulet abricot
 
 
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type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Un kg de pilons de poulet
  • 500 g de filet de blanc de poulet
  • 500 g d’abricot secs
  • 200 g d’amandes émondées et grillées hachées grossièrement
  • 100 g d’amandes émondées grillées entières
  • Smen ou beurre
  • 1 oignon
  • 1 c à c cannelle en poudre
  • 1 c à c curcuma
  • ½ c à c de poivre
  • Sel
  • 2 bâtons de cannelle
  • Du miel
  • Des gousses de vanille
  • Fleur d’oranger
  • Raisins secs
Instructions
  1. Préparez le tajine
  2. Faites revenir dans le beurre ou le smen, les oignons hachés avec les pilons de poulet
  3. Ajoutez les épices et faites revenir
  4. Mouillez avec de l’eau à la hauteur et laissez cuire et mijoter
  5. Une fois la viande cuite, récupérez une partie de la sauce, filtrez et mettez-la dans une casserole
  6. Ajoutez les raisins secs et la gousse de vanille, 3 c à s de miel et  c à s de fleur d’oranger et laissez la sauce s’épaissir et devenir sirupeuse
  7. A coté de ça, faire tremper la moitié des abricots dans la fleur d’oranger  et mixez par la suite et mélangez avec les amandes hachées
  8. Ouvrez les blancs de poulet en escalope
  9. Placez dans un film alimentaire et mettez dedans les abricots hachés et les amandes grillées concassées  et serrez bien
  10. Faites cuire à la vapeur
  11. Découpez en tronçons
  12. Servir les pilons avec les abricots, les rondelles de ballotines et les amandes effilées et les nappez de sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-ballotins-poulet-abricots/