Tajine de poulet au chausson de viande hachée
 
 
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type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Partie 1
  • Un poulet coupé ou des cuisses ou même des pilons de poulet
  • 1 gros oignon émincé ou deux moyens
  • 1 tête d'ail épluchée
  • 1 citron confit
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
  • 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de poivre
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cube de safran
  • Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
  • Le sel, on va en mettre à la fin, une fois qu'on aura goûté
Partie 2
  • 400 g de viande d'agneau bœuf mélangée
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre noir, paprika
  • 5-6 champignons
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • Carottes coupées en dés
  • Petits pois
  • (cuire tous les légumes à la vapeur)
  • 2 œufs durs coupés en dès
  • 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé
Instructions
Partie 1
  1. Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
  2. Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
  3. Ajoutez les oignons émincées
  4. Faites-les revenir
  5. Mélangez tous les épices avec un peu d'huile, le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincé
  6. Badigeonnez avec vos morceaux de poulet ( vous pouvez faire cette opération la veille, ça n'en sera que meilleur)
  7. Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
  8. Faites revenir un peu
  9. Ajoutez les gousses d'ail dégermés
  10. Enlevez la pulpe du citron confit, je n'utilise que la peau et la découper en lanière
  11. Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau ( 1 petit verre d'eau)
  12. Laissez cuire
  13. Une fois votre viande cuite, retirez-la
  14. Réservez-la dans un assiette et recouvrir de papier aluminium,
  15. Ajoutez les pommes de terre à votre sauce
  16. Laissez cuire, (si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau)
  17. Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
  18. Remettez votre viande dans votre tajine
Partie 2
  1. Râper l'oignon, ajouter l’ œufs, mélanger. Pétrir très bien avec les épices et la viande. Apprendre à se reposer dans le réfrigérateur.
  2. Faire sauter les champignons dans une poêle dans un peu de gras. Ajouter la garniture de votre  choix  et retirer du feu ( les légumes qu’on a cuit à la vapeur , laisser refroidir. Incorporer le fromage cheddar.
  3. Ouvrez un sac à l’aide d’un couteaux, ouvrez votre paume comme vous pouvez le voir dans l'image un peu d'huile végétale se glisse prendre la viande à la taille d’une  mandarine.
  4. Mettre  la farce dans la moitié et fermer  en demi lune. Fermez les bords et fixer à nouveau pressage écrasé.
  5. Préparez jusqu’à épuisement de farce et de viande hachée
  6. Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés
  7. Une fois cuit, ajoutez à la sauce du poulet et laisser absorber un peu la sauce
  8. Servez le poulet avec les demi lunes de viande hachée et les légumes autour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-au-chausson-de-viande-hachee/