Terrine aux légumes grillés et fromage de chèvre
 
 
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type de recette: Terrine
Ingredients
  • 4 courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 1 kg d'aubergines
  • 400 chèvre frais
  • un peu de crème fraîche
Instructions
Etape 1
  1. Faire chauffer le four à 200°C en position gril.
Etape 2
  1. Faire griller les poivrons en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noire de tous les côtés. Emballer les poivrons dans du papier alu, et les laisser tiédir. Remettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 6-7), en position four.
Etape 3
  1. Laver et équeuter tous les légumes, les couper en tranches de 5 mm à la mandoline. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile d’olive et les assaisonner de sel et poivre sur les 2 faces. Mettre les légumes au four pendant une quinzaine de minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient confits. Les sortir du four et laisser refroidir.
Etape 4
  1. Enlever la peau des poivrons, retirer la queue et les graines puis les couper en lamelles de 5 ou 6 cm de largeur.
Etape 5
  1. Chemiser un moule à cake avec du papier cellophane, il faut que le papier dépasse de tous les côtés pour pouvoir refermer. Tapisser le moule avec les tranches d'aubergine dans le sens de la hauteur, en les faisant se chevaucher, et en les faisant un peu dépasser du moule pour pouvoir recouvrir la terrine (au final, la terrine sera complètement entourée de lamelles d'aubergine).
Etape 6
  1. Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre égoutté avec du poivre et un filet d’huile d’olive. et ajouter un peu de creme fraiche pour détendre la fromage
Etape 7
  1. Étaler la moitié du fromage dans le moule à cake, puis ajouter une couche de lamelles de courgettes dans la longueur et une couche de poivrons.
Etape 8
  1. Recouvrir de la deuxième moitié de fromage, puis rabattre les lamelles de courgettes pour recouvrir le fond de la terrine. Refermer avec le papier cellophane, puis mettre un poids dessus
  2. et laisser une nuit au réfrigérateur.
ETAPE 9
  1. Astuce en plus
  2. Vinaigrette au basilic : dans un blender, mixer les feuilles de basilic avec 6 cuillères à coupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. On obtient une belle sauce verte.
Etape 10
  1. Au moment de servir, démouler la terrine, retirer le cellophane, et découper des tranches épaisses. Servir avec la vinaigrette au basilic et une salade de mesclun.
Elle est accompagnée avec un riz parfumé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/terrine-aux-legumes-grilles-fromage-de-chevre/