Brioche à la crème de citron
 
 
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type de recette: Brioche
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 gr de farine
  • 1 œuf
  • 30 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • 1 cuillère a café de vanille
  • 30 gr de beurre fondu
  • 7 gr de levure de boulanger
  • Lait selon le besoin ( on l'ajoutera au fur et à mesure )
Pour la crème au citron
  • 200 ml de lait
  • 6 cuillères a soupe de sucre
  • 3 cuillères a soupe de maïzena
  • Jus et zeste de deux gros citron
  • Vanille
  • 30 gr de beurre
  • Citron confit, petite meringue
Instructions
  1. Les étapes
  2. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille et la levure de boulanger,
  3. ajouter  le beurre fondu mélange ainsi que l'œuf légèrement battu et bien  et mélanger bien   ajouter le lait tiède petit à petit à fin d'obtenir une pâte homogène qui reste légèrement collante
  4. Pétrir 10 à 15 minutes  jusqu'à ce qu'elle devient bien souple
  5. Placer la pâte dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire et lasser lever une première fois .
  6. Vous pouvez faire cette pâte la veille et laisser pousser pour une levée lente au réfrigérateur pour développer mieux les saveurs de la pâte et la levure.
  7. Préparer la crème
  8. Fouetter tous les ingrédients ensemble, mettre sur le feu et cuire comme une crème pâtissière jusqu'à épaississement de la crème
  9. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte a un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large .
  10. Étaler ensuite la crème refroidie sur toute la surface du rectangle,  rouler la pâte  en boudin
  11. Couper le boudin en  rondelles, et les mettre dans les moules a muffins beurrés et farinés et laisser lever une deuxième fois
  12. Badigeonner la surface des briochettes avec le lait battu avec un jaune d'œuf
  13. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 a 30 minutes
  14. Décorer au choix
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-a-la-creme-de-citron/