Croquettes de couscous, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Entrée
Cuisine: Algérienne
- Ingrédients :
- Huile
- Huile d'olive
- Oignon coupé en petits morceaux
- Courgettes coupées en dés
- Poivron rouge coupé en dés
- Épices : 2 bonnes pincées de sel et de poivre, 1 càs de cumin
- 1 càs de concentré de tomates + un peu d'eau
- Couscous moyen cuit
- Sauce tomates (du commerce)
- Persil et coriandre pour le service
- 2 œufs
- Chapelure
- Parmesan
- Mozzarella coupée en morceaux
- / Soupe de lentilles
- Dans une cocote, mettre les huiles et ajouter un peu d'oignon.
- Remuer.
- Ajouter les carottes et les lentilles
- Bien mélanger.
- Y mettre deux feuilles de laurier, sel, poivre et le cumin.
- Versez-y le concentré de tomates et l'eau.
- Couvrir et laisser cuire.
- / Dans une sauteuse, mettre également les huiles,
- Puis, faire revenir l'oignon restant, les courgettes et le poivron.
- Mélanger.
- Laisser revenir un moment puis ajouter le concentré de tomates mélangé à un peu d'eau.
- Couvrir.
- / Couscous
- Mouiller votre couscous et laisser sécher.
- Puis, l'enduire d'huile et roulez-les afin de séparer les grains.
- Saler.
- Puis, les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
- Le mettre dans un grand plat, mouiller et séparer les grains.
- Laisser sécher,
- Le faire cuire, à nouveau, à la vapeur,
- / Prendre 2 assiettes.
- Dans l'une, casser vos œufs et le mélanger comme une omelette.
- Dans l'autre, mettre la chapelure.
- / Dans un saladier, mettre le couscous et versez dessus le mélange oignon, courgettes et poivron.
- Mélanger, salez et poivrez , vous pouvez ajouté du cumin ou paprika ou autre
- ajouter le parmesan et bien Mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.
- prendre un peu de préparation Mettre au centre de la mozzarella et la refermer.
- Former des boulettes en serrant délicatement entre les deux mains.( vous pouvez mouiller vos mains ça vous aidera à les façonner facilement )
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
- Puis, les passer dans les œufs et les enrober de chapelure.
- Une fois l'huile bien chaude, les faire frire.
- Les retourner afin de les dorer de tous les cotés.
- * Dresser vos boulettes de couscous, sur des feuilles de salade, accompagnées de la sauce.
- Visionner bien la vidéo pour bien voir les différentes étapes.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croquettes-de-couscous-arancini-au-couscous/
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