Croquettes de couscous, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Entrée
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Ingrédients :
  • Huile
  • Huile d'olive
  • Oignon coupé en petits morceaux
  • Courgettes coupées en dés
  • Poivron rouge coupé en dés
  • Épices : 2 bonnes pincées de sel et de poivre, 1 càs de cumin
  • 1 càs de concentré de tomates + un peu d'eau
  • Couscous moyen cuit
  • Sauce tomates (du commerce)
  • Persil et coriandre pour le service
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • Parmesan
  • Mozzarella coupée en morceaux
Instructions
  1. / Soupe de lentilles
  2. Dans une cocote, mettre les huiles et ajouter un peu d'oignon.
  3. Remuer.
  4. Ajouter les carottes et les lentilles
  5. Bien mélanger.
  6. Y mettre deux feuilles de laurier, sel, poivre et le cumin.
  7. Versez-y le concentré de tomates et l'eau.
  8. Couvrir et laisser cuire.
  9. / Dans une sauteuse, mettre également les huiles,
  10. Puis, faire revenir l'oignon restant, les courgettes et le poivron.
  11. Mélanger.
  12. Laisser revenir un moment puis ajouter le concentré de tomates mélangé à un peu d'eau.
  13. Couvrir.
  14. / Couscous
  15. Mouiller votre couscous et laisser sécher.
  16. Puis, l'enduire d'huile et roulez-les afin de séparer les grains.
  17. Saler.
  18. Puis, les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
  19. Le mettre dans un grand plat, mouiller et séparer les grains.
  20. Laisser sécher,
  21. Le faire cuire, à nouveau, à la vapeur,
  22. / Prendre 2 assiettes.
  23. Dans l'une, casser vos œufs et le mélanger comme une omelette.
  24. Dans l'autre, mettre la chapelure.
  25. / Dans un saladier, mettre le couscous et versez dessus le mélange oignon, courgettes et poivron.
  26. Mélanger, salez et poivrez , vous pouvez ajouté du cumin ou paprika ou autre
  27. ajouter le parmesan et bien Mélanger.
  28. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.
  29. prendre un peu de préparation Mettre au centre de la mozzarella et la refermer.
  30. Former des boulettes en serrant délicatement entre les deux mains.( vous pouvez mouiller vos mains ça vous aidera à les façonner facilement )
  31. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
  32. Puis, les passer dans les œufs et les enrober de chapelure.
  33. Une fois l'huile bien chaude, les faire frire.
  34. Les retourner afin de les dorer de tous les cotés.
  35. * Dresser vos boulettes de couscous, sur des feuilles de salade, accompagnées de la sauce.
  36. Visionner bien la vidéo pour bien voir les différentes étapes.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croquettes-de-couscous-arancini-au-couscous/