Brownies au caramel, Lamset Chahrazad
 
 
auteur:
type de recette: Brownies
Cuisine: Américaine
Ingredients
Caramel
  • Sucre roux
  • Crème liquide
  • Glucose
  • 100 gr de magarine
  • Cannelle
  • Vanille
  • 1 pincée de sel
Appareil à brownie
  • Sucre roux
  • 4 oeufs
  • Chocolat noir à 70 % de cacao
  • Noix, noisettes et pistaches (ou autre au choix)
  • Chocolat blanc
  • Cacao
  • 390 gr de margarine
  • 90 gr de farine
Instructions
Caramel
  1. Dans une sauteuse sur feu moyen, mettre le sucre et mélanger de temps en temps afin qu'il ne brûle pas.
  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et y verser la cannelle et la vanille.
  3. Une fois chaud, rajouter le glucose et mélanger.
  4. Une fois que le sucre a bien caramélisé, ajouter la margarine et mélanger au fouet.
  5. Laisser encore un peu mijoter afin que tous les arômes se mélangent bien.
  6. Ajouter le sel.
  7. Un fois prêt, éteindre et le laisser refroidir.
  8. Puis, ajouter, au fur et à mesure, le mélange crème liquide, cannelle et vanille sur le caramel tou en fouettant.
Appareil à brownie
  1. Dans un bol, cassez-y les œufs et ajouter le sucre.
  2. Battre jusqu'à blanchissement.
  3. Faire fondre, au bain-marie, le chocolat noir et 100 gr de margarine,
  4. Laisser bien fondre avant d'ajouter le reste de la margarine.
  5. Mélanger.
  6. Ensuite, mélanger le cacao à la farine.
  7. Couper le chocolat blanc en morceaux.
  8. Verser le mélange chocolat noir et margarine dans un saladier.
  9. Laisser bien refroidir.
  10. Puis, versez-le, progressivement, dans le mélange œufs/sucre tout en fouettant.
  11. Ensuite, ajoutez-y la farine et le cacao. Mélanger.
  12. Et, mettre les morceaux de chocolat blanc. Mélanger.
  13. Puis, ajouter les fruits secs (noix, noisettes, pistaches). Mélanger.
  14. Notre appareil est prêt.
  15. Versez-le sur un plateau tapissé d'un papier de cuisson.
  16. Etaler la pâte à l'aide d'une maryse.
  17. Enfourner dans un four à 170°C et cuire pendant 17 minutes.
  18. Une fois cuit et refroidi, le mettre dans le réfrigérateur afin qu'il durcisse.
Montage
  1. Couper votre brownie en 2.
  2. Etaler le caramel dans l'une et disposer, dessus, l'autre partie.
  3. Puis, le mettre dans le congélateur afin qu'il se consolide bien.
  4. Ensuite, coupez-le à la forme désirée (carré, triangle, rectangle...).
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brownies-au-chocolat-caramel/