Salade de choux fleur, (Selatat El zahra), lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Salade
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 60 ml de vinaigre de cidre ou de pommes
  • 2 c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre
  • ¼ c à c de piment
  • 60 ml d’huile d’olive
  • un kilo de choux fleur (petit bouquet couleurs variées)
  • 1 kg de brocoli en petits bouquets
  • 300 g de carottes coupés en biais
  • 225 g de branches de céleri émincées finement (pas les feuilles)
  • 120 g de raisins secs ou de canne-berges séchées
  • 120 g d’amandes effilées dorées
Instructions
  1. Comme on ne trouve pas facilement les choux fleur colorés, on va les colorer nous même
  2. en répartissant le choux fleur en deux parties,
  3. La première on la cuit dans de l’eau
  4. La deuxième dans de l’eau de cuisson de betteraves
  5. Cuire les brocolis dans de l'eau ou à la vapeur
  6. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, le piment avec l’huile de d’olive et réservez
  7. Mettez dans un saladier les carottes pelées et coupées en biais et les branches de céleri coupées en morceaux (garder de côté les feuilles)
  8. Ajoutez un peu de raisins secs et d'amandes effilées
  9. Arrosez de vinaigrette, mélangez et réservez
Dressage :
  1. Dans une assiette, disposez les carottes et le céleri
  2. Ensuite les choux fleur et les brocolis en alternant les couleurs
  3. Arrosez de vinaigrette
  4. Ajoutez les raisins secs et parsemez d'amandes effilées
  5. Arrosez de vinaigrette
  6. Decorez de quelques feuilles de céleri
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/salade-de-choux-fleur-selatat-el-zahra/