Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Des pilons de poulet
  • Des figues fraîchesz
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 échalotes
  • 2 càs de miel
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • Huile, Smen
  • Sel, poivre
  • Amandes effilées légèrement torréfiées
Instructions
  1. Peler les échalotes et les couper
  2. Faire revenir les échalotes dans un peu de smen et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte
  3. Ajouter les pilons, le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma et les bâtons de cannelle
  4. Saler et poivrer
  5. Ajouter la coriandre et le miel
  6. Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
  7. Tourner à nouveau les pilons , ajouter de l’eau à mi-hauteur,
  8. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h.
  9. Placer les figues entières dans un petit plat graissé, arroser avec la cuillère à soupe de miel
  10. Enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
  11. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire
  12. Le mélanger avec le jus rendu par les figues
  13. Servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches
  14. Parsemer d'amandes effilées
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-figues-lamset-chahrazad/