Tajine de poulet aux figues, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
- Des pilons de poulet
- Des figues fraîchesz
- ½ bouquet de coriandre
- 2 échalotes
- 2 càs de miel
- 1 càc de ras el hanout
- 1 pincée de curcuma
- 1 càc de gingembre en poudre
- 2 bâtons de cannelle
- Huile, Smen
- Sel, poivre
- Amandes effilées légèrement torréfiées
- Peler les échalotes et les couper
- Faire revenir les échalotes dans un peu de smen et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte
- Ajouter les pilons, le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma et les bâtons de cannelle
- Saler et poivrer
- Ajouter la coriandre et le miel
- Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
- Tourner à nouveau les pilons , ajouter de l’eau à mi-hauteur,
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h.
- Placer les figues entières dans un petit plat graissé, arroser avec la cuillère à soupe de miel
- Enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
- Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire
- Le mélanger avec le jus rendu par les figues
- Servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches
- Parsemer d'amandes effilées
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-figues-lamset-chahrazad/
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