Tajine d’agneau aux petits pois et à la viande hachée farcie, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Plats / Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 kilo de côtelettes ou 1 par personne
  • 1 oignon haché
  • 1 càs de smen et 1 càs d'huile
  • 6 fonds d'artichauts cuits
  • 1 aubergine
  • 250 g de viande hachée de boeuf
  • 1 bol de petits pois
  • Sel, Poivre, Cannelle, Curcuma
  • Persil haché
  • 3 oeufs
Instructions
  1. *Dans une marmite , mettez l’oignon haché avec le smen et l'huile
  2. Ajoutez les côtelettes et mélangez de temps en temps
  3. Ajoutez le poivre, le curcuma, la cannelle et bien mélangez le tout
  4. Laissez dorer et ensuite couvrir d'eau
  5. Salez une fois que l'eau a bouilli et laissez cuire
  6. *Pendant ce temps , faites cuire les cœurs d’artichaut dans de l’eau bouillante salée
  7. *Mettez l’aubergine dans un papier aluminium
  8. Piquez-la et faites cuire au four
  9. Récupérez la chair d’aubergine une fois cuite et la mixez dans le bol d'un robot
  10. Ensuite disposez dans un saladier, ajoutez la viande, le persil haché, le poivre et le sel
  11. Bien mélangez le tout
  12. *Coupez les artichauts cuits en 2
  13. *Farcir la viande hachée d'1/2 artichaut et façonner des boulettes
  14. Les passer dans la farine et retirer l'excédent
  15. Les dorer dans de l'huile chauffée et les disposer sur du papier absorbant une fois cuites
  16. Les recouvrir de papier aluminium pour les garder chaudes
  17. *Dans une casserole, mettre quelques louches de sauce des côtelettes, y faire cuire les petits pois
  18. Retirer les petits pois cuits de la sauce et mettre dans un saladier
  19. Ajoutez un à un 2 œufs battus
  20. Ajouter le poivre, la cannelle, le curcuma et mélanger
  21. Verser dans un moule à cannelés et ajouter de l'œuf battu au-dessus
  22. Cuire quelques minutes au four le temps que les œufs soient cuits
  23. *Disposer dans un plat les côtelettes, les cannelés aux petits pois et les boulettes de viande
  24. Arroser de sauce
  25. Parsemez du persil haché à la fin et servez avec une rondelle de citron
Notes :
  1. Si vous souhaitez rendre votre plat plus économique, à la place de la viande haché utilisez de la pommes de terre et pour une version plus légère , mettre au four
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-dagneau-aux-petits-pois-et-a-la-viande-hachee-farcie-lamset-chahrazad/