Tajine de poulet aux abricots et aux pains d'épices, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Tajines
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour 6 à 8 personnes :
  • 5 cuisses de poulet (pilons + haut)
  • Smen ou beurre
  • 3 càc de miel
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 250 g d’abricots secs
  • 1 oignon rouge
  • Sel, poivre
  • Cannelle en poudre
  • 2 ou 3 bâtons de cannelle
  • 1 bol d'amandes
Instructions
  1. Épluchez l’oignon et émincez-le.
  2. Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
  3. Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile chaude les amandes et réserver
  4. Faites chauffer de l’huile et smen dans un tajine
  5. Ajoutez l’oignon et une fois coloré ajoutez le pain d’épices
  6. Ajoutez les abricots et mélangez
  7. Salez, poivrez et ajoutez de la cannelle et bien mélangez
  8. Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement
  9. Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
  10. Mettez la préparation dans un bol et ajoutez le poulet en ajoutant 1 càs de smen
  11. Salez, poivrez et faites dorer
  12. Retourner la viande, salez et poivrez
  13. Ajoutez de la cannelle
  14. Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
  15. Remettez la garniture dans le tajine et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
  16. Salez de nouveau.
  17. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande
  18. Ajouter les bâtons de cannelle
  19. Décorez avec les amandes frites
Notes :
  1. Vous pouvez laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-abricots-et-aux-pains-depices-lamset-chahrazad/