Tajine de poulet aux abricots et aux pains d'épices, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajines
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour 6 à 8 personnes :
5 cuisses de poulet (pilons + haut)
Smen ou beurre
3 càc de miel
6 tranches de pain d’épices
250 g d’abricots secs
1 oignon rouge
Sel, poivre
Cannelle en poudre
2 ou 3 bâtons de cannelle
1 bol d'amandes
Instructions
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile chaude les amandes et réserver
Faites chauffer de l’huile et smen dans un tajine
Ajoutez l’oignon et une fois coloré ajoutez le pain d’épices
Ajoutez les abricots et mélangez
Salez, poivrez et ajoutez de la cannelle et bien mélangez
Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement
Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
Mettez la préparation dans un bol et ajoutez le poulet en ajoutant 1 càs de smen
Salez, poivrez et faites dorer
Retourner la viande, salez et poivrez
Ajoutez de la cannelle
Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
Remettez la garniture dans le tajine et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
Salez de nouveau.
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande
Ajouter les bâtons de cannelle
Décorez avec les amandes frites
Notes :
Vous pouvez laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-abricots-et-aux-pains-depices-lamset-chahrazad/