Caviar d'aubergines
 
 
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Ingredients
  • 3 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de persil plat
  • ½ c à c de cumin en poudre
  • 1 c à s de jus de citron ou vinaigre selon votre gout
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Lavez les aubergines
  2. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium
  3. Les mettre dans un four Préchauffé à 210 °c pendant 1 heure
  4. Pilez l’ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu’à obtenir une purée très fine
  5. Versez petit à petit l’huile d’olives jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  6. Ajoutez le citron
  7. Retirez les aubergines, après leur cuisson, du papier aluminium
  8. Laissez refroidir
  9. Ouvrez les aubergines
  10. A l’aide d’une cuillère, récupérez leur chair, (jetez la peau )
  11. Mixez la chair d’aubergines dans un saladier (ou bien l’écraser avec la fourchette)
  12. Ajoutez-y la sauce à l’ail et le cumin en poudre selon votre goût
  13. Mettez dans une assiette ou dans des cuillères apéritifs
  14. Parsemez de persil plat ciselé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/caviar-d-aubergines/