Caviar d'aubergines
auteur: Les joyaux de sherazade
- 3 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de persil plat
- ½ c à c de cumin en poudre
- 1 c à s de jus de citron ou vinaigre selon votre gout
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Lavez les aubergines
- Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium
- Les mettre dans un four Préchauffé à 210 °c pendant 1 heure
- Pilez l’ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu’à obtenir une purée très fine
- Versez petit à petit l’huile d’olives jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Ajoutez le citron
- Retirez les aubergines, après leur cuisson, du papier aluminium
- Laissez refroidir
- Ouvrez les aubergines
- A l’aide d’une cuillère, récupérez leur chair, (jetez la peau )
- Mixez la chair d’aubergines dans un saladier (ou bien l’écraser avec la fourchette)
- Ajoutez-y la sauce à l’ail et le cumin en poudre selon votre goût
- Mettez dans une assiette ou dans des cuillères apéritifs
- Parsemez de persil plat ciselé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/caviar-d-aubergines/
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