Pastilla au lait, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Desserts
Cuisine: Algérienne
- 8 feuilles de brick
- 100 g d'amandes effilées grillées
- 40 g de beurre
- 400 ml de lait
- 80 g de sucre
- 1 cs de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- Dissoudre les fécules de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait froid
- Verser le reste du lait dans une casserole et faites bouillir avec le sucre et le bâtonnet de cannelle.
- Ajouter la maïzena diluée dans du lait froid, continuer à remuer sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème
- Vers la fin de la cuisson, ajouter l'eau de fleur d'oranger.
- Filtrer cette crème dans une passoire pour qu'elle soit bien lisse.
- Laisser tiédir avant de mettre au frais.
- Découper les feuilles de brick ou la pâte filo en cercles en vous aidant d'un bol ou grand verre retourné.
- Disposer ces feuilles rondes dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mais avant, il faut les badigeonner de beurre fondu.
- Mettre les feuilles par 3 en les superposant.
- Couvrir avec du papier sulfurisé, mettre une plaque dessus et enfourner pendant maximum 1 minute à 180° ou jusqu'à coloration
- Il faut les surveiller, ça colore très vite !
- Coller deux de feuilles avec un peu de crème
- Étaler de la crème une bonne cuillerée à soupe sur toute la surface
- Parsemer d'un peu d'amandes effilées, mettre de la crème et recouvrir de deux feuilles collées avec un peu de crème
- Renouveler l'opération, vous pouvez faire 3 ou 4 couches
- Terminer en recouvrant d'amandes effilées
- N.B : Le dressage se fait toujours à la dernière minute, afin que les feuilles gardent tout leur croustillant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pastilla-au-lait-lamset-chahrazad/
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