Panna cotta salé au parmesan et aux poivron, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Entrées
Ingredients
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Un gros morceau de parmesan
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 tomates allongées
  • 1 poivron rouge grillé et nettoyé
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Thym frais
  • Sel, Poivre
  • Feuilles de basilic
Instructions
Placer dans un récipient d'eau froide une feuille de gélatine. Laisser ramollir la feuille.
Panna Cotta :
  1. Faire chauffer dans une casserole l'équivalent de deux verrines (remplies aux ⅔) de lait et la même quantité de crème fraîche.
  2. Ajouter des dés de parmesan. Saler un peu et poivrer.
  3. Remuer le mélange lait-crème-parmesan sans cesse et porter à ébullition. Retirer du feu.
  4. Ajouter un peu de thym, le basilic coupé en petits morceaux dans la panna cotta
  5. Y mettre la feuille de gélatine ramollie et éssorée et bien mélanger.
  6. Laisser tiédir et ajouter du parmesan
  7. Verser la panna cotta dans trois verrines, aux deux tiers.
  8. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
  9. Sortir ensuite les verrines et laisser reposer à température ambiante.
Hmiss :
  1. Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer l'oignon.
  2. Verser les tomates coupées en gros dés.
  3. Ajouter l'ail.
  4. Finir par le poivron rouge coupé en carrés. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  6. Il faut que les tomates fondent de chaleur !
  7. Réserver au chaud.
Les tuiles poivrées :
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire de longs rectangles de parmesan râpé d'environ 10 cm sur 4 cm.
  3. Saupoudrer de poivre. mettre au four pendant 7 à 8 minutes.
  4. Laisser tiédir et décoller avec une fourchette.
Pour terminer :
  1. Disposer le hmiss tiède dans vos verrines.
  2. Placer vos tuiles à côté.
  3. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/panna-cotta-sale-au-parmesan-et-au-poivron-lamset-chahrazad/