Panna cotta salé au parmesan et aux poivron, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Entrées
- Lait
- Crème fraîche
- Un gros morceau de parmesan
- 1 feuille de gélatine
- 3 tomates allongées
- 1 poivron rouge grillé et nettoyé
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail écrasée
- Thym frais
- Sel, Poivre
- Feuilles de basilic
- Faire chauffer dans une casserole l'équivalent de deux verrines (remplies aux ⅔) de lait et la même quantité de crème fraîche.
- Ajouter des dés de parmesan. Saler un peu et poivrer.
- Remuer le mélange lait-crème-parmesan sans cesse et porter à ébullition. Retirer du feu.
- Ajouter un peu de thym, le basilic coupé en petits morceaux dans la panna cotta
- Y mettre la feuille de gélatine ramollie et éssorée et bien mélanger.
- Laisser tiédir et ajouter du parmesan
- Verser la panna cotta dans trois verrines, aux deux tiers.
- Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
- Sortir ensuite les verrines et laisser reposer à température ambiante.
- Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer l'oignon.
- Verser les tomates coupées en gros dés.
- Ajouter l'ail.
- Finir par le poivron rouge coupé en carrés. Saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Il faut que les tomates fondent de chaleur !
- Réserver au chaud.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire de longs rectangles de parmesan râpé d'environ 10 cm sur 4 cm.
- Saupoudrer de poivre. mettre au four pendant 7 à 8 minutes.
- Laisser tiédir et décoller avec une fourchette.
- Disposer le hmiss tiède dans vos verrines.
- Placer vos tuiles à côté.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/panna-cotta-sale-au-parmesan-et-au-poivron-lamset-chahrazad/
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