Gateau basque
temps de préparation
auteur: Les joyaux de sherazade
- 25 cl de lait
- ½ gousse de vanille
- 1 œuf entier+ 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 1 œuf entier+ 2 jaunes d’œufs
- 150 g de beurre+ un peu pour le moule
- 1 c à c de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à s de lait
- Faites bouillir le lait avec la vanille.
- Fouettez l’œuf entier et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez alors la farine sans cesser de battre
- Puis, ajoutez peu à peu le lait bouillant.
- Versez dans une casserole
- Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’aux premiers bouillons.
- Retirez du feu, (j'ajoute une noisette de beurre sur la surface et je laisse reposer)
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel et la levure.
- Faites un puits, mettez-y l’œuf entier et 2 jaunes d’œufs, le beurre ramolli et
- coupé en petits morceaux .
- Commencez par amalgamer les ingrédients en partant du centre à l’aide d’une
- cuillère en bois
- Puis pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Divisez la pâte en deux portions inégales (deux tiers, un tiers).
- Beurrez un moule de 24 cm pour moi
- Étalez la plus grosse portion au fond du moule en faisant largement remonter la
- pâte sur les bords.
- Versez la crème pâtissière sur la pâte.
- Abaissez le reste de pâte pour fermer le couvercle.
- Mettez-le en place et soudez les bords en les mouillant.
- Dorez la surface avec 1 jaune d’œuf battu dans 1 cuillerée de lait.
- Enfournez le gâteau et laissez cuire 20 minutes,
- Puis baissez la température à 180 °C (th. 6)
- Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
- Servez tiède ou froid.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-basque/
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