Le pain turc (pain simit), recette houriat el matbakh)
auteur: Les Joyaux de sherazade
Serves: 5 pains
- 350 gr de farine ,
- 50 gr de beurre fondu ,
- 2 c-a-s d'huile d'olive ,
- 1 œuf entier,
- 5 c-a-s de lait tiède, ½ c à thé de sel,
- 1 c-a-c de levure instantanée ,
- 1 c-a-s de sucre, 100 ml d'eau tiède ,
- Sésame pour la décoration et le goût bien sur,
- 1 blanc d’œuf mélangé avec 1 c à s de beurre fondu pour badigeonner les pains.
- Mettre la levure dans un peu d’eau pour la dissoudre
- Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le sel.
- Ajoutez l’huile et le beurre à la farine Bien frotter pour bien faire adhérer le gras à la farine
- Rajoutez la levure.
- Battez légèrement l’œuf et le lait Versez-les sur la pâte.
- Commencez à pétrir en rajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Mettez la pâte dans un récipient huilé.
- Couvrez d’un plastique et d’une serviette Laissez lever une première fois jusqu’à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte, et la pétrir un peu sans la déchirer
- Faire un gros boudin
- Coupez la pâte en petites boules sur le plan de travail Avec les deux mains, faire un long boudin sans casser la pâte (travailler délicatement)
- Transformez chaque boule en un anneau (à la jointure, appuyez avec le doigt pour souder les deux bouts)
- Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre.
- Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.
- Avec un pinceau, appliquez le mélange blanc d’œuf-beurre .
- Mettez la face de l’anneau dorée dans les graines de sésame.
- La face doit en être totalement couverte.
- Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Laissez les anneaux levés de nouveau (c’est la 2ème levée).
- Une fois leur volume doublé, avant de les mettre au four, avec les mains, essayez d’élargir un peu le trou qui aura rétréci
- Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
- Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/le-pain-turc-pain-simit-recette-houriat-el-matbakh/
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