Le pain turc (pain simit), recette houriat el matbakh)
 
 
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Serves: 5 pains
Ingredients
  • 350 gr de farine ,
  • 50 gr de beurre fondu ,
  • 2 c-a-s d'huile d'olive ,
  • 1 œuf entier,
  • 5 c-a-s de lait tiède, ½ c à thé de sel,
  • 1 c-a-c de levure instantanée ,
  • 1 c-a-s de sucre, 100 ml d'eau tiède ,
  • Sésame pour la décoration et le goût bien sur,
  • 1 blanc d’œuf mélangé avec 1 c à s de beurre fondu pour badigeonner les pains.
Instructions
  1. Mettre la levure dans un peu d’eau pour la dissoudre
  2. Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le sel.
  3. Ajoutez l’huile et le beurre à la farine Bien frotter pour bien faire adhérer le gras à la farine
  4. Rajoutez la levure.
  5. Battez légèrement l’œuf et le lait Versez-les sur la pâte.
  6. Commencez à pétrir en rajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
  7. Mettez la pâte dans un récipient huilé.
  8. Couvrez d’un plastique et d’une serviette Laissez lever une première fois jusqu’à ce qu'elle double de volume.
  9. Dégazez la pâte, et la pétrir un peu sans la déchirer
  10. Faire un gros boudin
  11. Coupez la pâte en petites boules sur le plan de travail Avec les deux mains, faire un long boudin sans casser la pâte (travailler délicatement)
  12. Transformez chaque boule en un anneau (à la jointure, appuyez avec le doigt pour souder les deux bouts)
  13. Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre.
  14. Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.
  15. Avec un pinceau, appliquez le mélange blanc d’œuf-beurre .
  16. Mettez la face de l’anneau dorée dans les graines de sésame.
  17. La face doit en être totalement couverte.
  18. Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  19. Laissez les anneaux levés de nouveau (c’est la 2ème levée).
  20. Une fois leur volume doublé, avant de les mettre au four, avec les mains, essayez d’élargir un peu le trou qui aura rétréci
  21. Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
  22. Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/le-pain-turc-pain-simit-recette-houriat-el-matbakh/