Ktayef , pâtisserie algérienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • 1 paquet de ktaif, 500 g
  • 250 g de beurre fondu + 50 g
  • 250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement
  • 250 g de noix ou noisettes moulues pas finement
  • 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
  • ½ verre à thé de fleur d’oranger
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger Vous pouvez préparer du miel maison à la place, c'est plus économique. Pour cela, il vous faut
  • 500 g de sucre
  • 1 litre d'eau
  • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
  • Quelques tranches de citron
  • 6 c à s de miel
  • Quelques noix pour la décoration
Instructions
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
  1. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau laissez fondre
  2. Ajoutez les tranches de citrons, Et, faire bouillir pendant 20 minutes Puis, retirez du feu Versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel Réserver. (mais si vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
Pour les ktayefs
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Défaire les ktaifs, Et, les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser Réservez
  3. Préparez la farce En mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, Ajoutez-y la cannelle et une noisette de beurre
  4. Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix (les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules
  5. Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce, Et recouvrir avec les ktaifs
  6. Parsemez de noisettes de beurre
  7. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en fonction de la coloration que prendra votre gâteau
  8. Si vous utilisez le miel : Le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer
  9. Dés la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
  10. Laissez absorber
Notes
Vous couvrirez le gâteau de miel. Moi, je ne laisse pas longtemps dans le moule D'une part, cela va coller et être un peu dur de sortir le gâteau du moule Et d'autre part, j’aime bien garder la couche supérieure croquante. Donc une fois refroidi, je le sorts et le mets dans une assiette creuse pour que le fond continu à absorber le miel et que le dessus reste légèrement imbibé pour avoir ce coté croquant que j’adore.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ktayef-patisserie-algerienne-2/