Boulettes de Lentilles à l’Indienne
auteur: Les joyaux de sherazade
- 400 g de lentilles corail
- 100 g de farine de blé de lentilles ou de pois chiches
- à 8 pincées de piment fort en poudre
- 4 pincées de coriandre en poudre
- 10 cl d'huile d'arachides
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- Sel, poivre
- Mettez les lentilles dans une casserole et couvrez-les largement d'eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes : les lentilles corail cuisent très vite.
- Salez en fin de cuisson.
- Égouttez les lentilles et réservez-en 2 cuillerées à soupe.
- Passez le reste au moulin à légumes, ou au robot, avec le piment, la coriandre et du poivre, afin d'obtenir une purée souple.
- Ajoutez la farine : il vous en faudra plus ou moins selon le degré d'humidité des lentilles.
- Mais vous devez obtenir une pâte suffisamment ferme pour la rouler entre les paumes de vos mains.
- Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la entre vos paumes, en ajoutant quelques lentilles entières.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle anti adhésive.
- Faites-y dorer les boulettes 4 à 5 minutes, en les retournant afin qu'elles dorent sur tous les côtés.
- Servez les boulettes chaudes ou tièdes, parsemées de coriandre ciselée.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boulettes-indiennes/
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