Cheesecake Salé au saumon et Sucré à l'avocat
auteur: Les joyaux de sherazade
- Amandes et noix
- Dattes
- kataifs
- Oranges confites
- Avocats
- Zeste de citrons vert et jaune
- Citron confit
- 60g de miel / eau de fleur d'oranger
- Cheesecake sucré
- Mixer les amandes et les noix.
- Ajouter les dattes mixées, un peu de kataifs dorés au four, des oranges confites.
- Mélanger avec le concentré de jus de dattes.
- Étaler entre deux papiers cuisson et découper des ronds.
- Laisser au congélateur.
- Mixer la chair à l’avocat avec le citron pour éviter l’oxydation.
- Ajouter le zeste des citrons verts et jaunes et le citron confit coupé en brunoise.
- Ajouter 60 g de miel de fleur d'oranger.
- Monter la crème fraîche avec le fromage Philadelphia et le mascarpone.
- Ajouter la crème d’avocats.
- Placer l'appareil dans une poche à douille.
- Remplir à moitié les cercles. Et laisser au congélateur.
- Quand ils sont figés, placer les cercles dessus et placer au congélateur.
- Sortir une heure avant dégustation.
- Décorer avec des dattes. Et servir avec le jus de dattes concentré.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cheesecake-sucre-et-sale/
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