Cheesecake Sucré Salé
 
 
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type de recette: Dessert
Cuisine: Canadienne
Ingredients
  • 1 paquet de saumon fumé
  • Crème au saumon
  • 500 g de cheveux d’anges
  • Crème fraîche
  • Mascarpone
  • Fromage frais
  • 4 avocats
  • Jus de citron jaune
  • Jus de citron vert
  • 1 citron confit
  • Coriandre
Instructions
Cheesecake salé
  1. Mettre les kataifs dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  2. Cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Mélangez-le avec les kataifs dorés et tassés dans les cercles pour former les fonds du cheesecake.
  5. Les laisser au congélateur.
  6. Préparer votre insert saumon. Mixer le saumon avec un peu de crème fraîche
  7. Monter la crème fraîche avec le mascarpone et le fromage Philadelphia.
  8. Ajouter délicatement la crème de saumon.
  9. Hacher finement la coriandre et ajoutez-la à la crème montée.
  10. Remplir des demi-sphères de petites tailles et placer au congélateur.
  11. Mixer avec la chair d’avocat citronné pour éviter l’oxydation.
  12. Ajouter le jus de citron vert et râper le zeste de citron vert et jaune et le citron confit coupé en brunoise.
  13. Filmer au contact et réserver au frais.
  14. Monter la crème fraîche avec la Mascarpone et le Philadelphia.
  15. Mélanger délicatement la crème d’avocats parfumée avec la crème montée.
  16. Assaisonner, saler au sel de Guérande et un peu de poivre
  17. Mettre l’appareil dans une poche à douille et remplir des moules demi sphériques à moitié.
  18. Pour l’insert saumon, continuer à remplir la demi-sphère. Bloquer au congélateur.
  19. Placer la demi-sphère d’avocats sur les fonds des kataifs et remettre au congélateur.
  20. Sortir deux heures avant dégustation et décorer.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cheesecake-sucre-et-sale/