Verrines façon tarte aux pommes meringuées, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Verrine
Ingredients
4 sablés breton Ker Cadélac
6 pommes de taille moyenne
1 peu d'eau et 1 càs de sucre
2 blancs d'œufs
90 g de sucre
Instructions
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux
Citronnez-les légèrement.
Mettez-les à cuire dans un fond d'eau avec 1 cs de sucre
Quand les pommes sont cuites, mixez-les pour obtenir une compote fine
Laissez refroidir. (Cette étape peut être faite la veille)
Dans le fond des verrines, mettez un peu de biscuit réduit en miette. Pour ceci, Mettez les biscuits dans un sac congélation et réduisez-les en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Puis, versez la compote refroidie.
Montez les deux blancs en neige ferme en y incorporant petit à petit le sucre
Mettez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée
Et, mettez de la meringue sur la compote et passez un coup de chalumeau
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/verrines-facon-tarte-aux-pommes-meringuees-lamset-chahrazad/