Verrines façon tarte aux pommes meringuées, Lamset Chahrazad
 
 
auteur:
type de recette: Verrine
Ingredients
  • 4 sablés breton Ker Cadélac
  • 6 pommes de taille moyenne
  • 1 peu d'eau et 1 càs de sucre
  • 2 blancs d'œufs
  • 90 g de sucre
Instructions
  1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux
  2. Citronnez-les légèrement.
  3. Mettez-les à cuire dans un fond d'eau avec 1 cs de sucre
  4. Quand les pommes sont cuites, mixez-les pour obtenir une compote fine
  5. Laissez refroidir. (Cette étape peut être faite la veille)
  6. Dans le fond des verrines, mettez un peu de biscuit réduit en miette. Pour ceci, Mettez les biscuits dans un sac congélation et réduisez-les en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  7. Puis, versez la compote refroidie.
  8. Montez les deux blancs en neige ferme en y incorporant petit à petit le sucre
  9. Mettez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée
  10. Et, mettez de la meringue sur la compote et passez un coup de chalumeau
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/verrines-facon-tarte-aux-pommes-meringuees-lamset-chahrazad/