500g de farine (plus un bol pour façonner les pains)
2 càs de sanouj, graines de nigelles
2 càs d'anis
1 càs rase de sel
De l'eau tiède
25 g de levure sèche
Instructions
Dans un bol, mettez la levur, 1 càs de farine ou de sucre avec un peu d'eau tiède et laissez lever pour une quinzaine de minutes
Dans un grand récipient, mettez la farine et ajoutez la levure
Ensuite le sanouj (graines de nigelle), l'anis et le sel
Mettez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle qui colle à la main.
Cette pâte on ne va pas la pétrir mais la battre, vous la prenez et vous la tapez sur le plan de travail, faites ainsi pendant une dizaine de minutes
Fimez le saladier et laissez reposez la pâte pendant 30 minutes
Dégazez la pâte
N’hésitez pas à vous mouiller les mains pour ramasser la pâte, elle est assez délicate mais c'est ça le secret et la garantie pour un pain super moelleux
Farinez deux assiettes généreusement et partagez votre pain en deux
Posez chaque boule dans les assiettes, saupoudrez de farine et aplatissez-le sur 1 cm
Laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
Chauffez bien votre tajine et retirez l'excédent de farine de la pâte, disposez-la sur le tajine en l'étalant
Cuire de chaque côté jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée de chaque coté
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/matlou3-el-mili-lamset-chahrazad/